"ชิโอะโคจิชนิดน้ำ" คืออะไร
- "ชิโอะโคจิ" คือ เครื่องปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
- ฮานะมารูคิเป็นผู้ผลิตชิโอะโคจิชนิดน้ำแต่เพียงผู้เดียว
-
ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
สามารถใช้หมักเนื้อสัตว์ เนื้อปลา
รวมถึงการปรุงรสอาหารประเภทตุ๋น
หรือผัดได้ - ปลอดกลูเตน
- ปลอดสิ่งมีชีวิตดัดแปรพันธุกรรม (จีเอ็มโอ) (ได้รับการรับรอง NSF Non-GMO True North)
ฮานะมารูคิผลิตชิโอะโคจิชนิดน้ำโดยไม่ใช้ความร้อนเพื่อรักษาคุณภาพของเอนไซม์ ซึ่งเอนไซม์เหล่านี้มีคุณสมบัติในการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อเมื่อปรุงสุกแล้ว และยังช่วยเพิ่มความนุ่มให้แก่เนื้ออีกด้วย การใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำในปริมาณเพียงเล็กน้อย
สามารถเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนมากขึ้น
และทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่ดีขึ้น
ส่วนประกอบของชิโอะโคจินั้นมีเพียง
ชิโอโคจิชนิดน้ำผลิตจากส่วนผสมธรรมชาติทั้งหมด จึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย
โคจิ คืออะไร
โคจิ คือข้าวมอลต์ที่ใช้ในกระบวนการหมักมิโซะ สาเก ซีอิ๊ว และผลิตภัณฑ์หมักชนิดต่างๆ
วิธีการใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
ข้ั้นตอนที่ 1
ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำในปริมาณ 10% ของ
น้ำหนักเนื้อสัตว์ เนื้อปลา หรือผัก
ขั้นตอนที่ 2
ชิโอะโคจิชนิดน้ำจะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อได้หมักเนื้ออย่าง
ทั่วถึง โดยการนำเนื้อหมักใส่ในถุงหรือภาชนะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เวลาที่ใช้ในการหมัก
เนื้อสัตว์:
อย่างน้อย 60 นาที
เนื้อปลา:
อย่างน้อย 60 นาที
ผัก: อย่างน้อย 20 นาที
คำแนะนำในการใช้
ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำในปริมาณ 10% ของน้ำหนักเนื้อ ปลา หรือผัก
คุณสมบัติของชิโอะโคจิชนิดน้ำ
สูตรอาหาร
ไก่เทริยากิ
เวลาที่ใช้ในการหมัก: 3 ชั่วโมง
เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 15 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 2
เนื้อไก่(ส่วนสะโพก) 300 กรัม
น้ำมัน 10 มิลลิลิตร
★ <ชิโอะโคจิชนิดน้ำ 15 มิลลิลิตร ซีอิ๊ว 15 มิลลิลิตร มิริน(เหล้าหวาน) 10 มิลลิลิตร>
วิธีทำ
1. หั่นแบ่งครึ่งเนื้อไก่ ใช้ส้อมในการจิ้มเนื้อไก่ให้พรุน และหมักใน ★ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนกระทะร้อน และทอดไก่ที่หมักไว้ (ใช้ด้านหนังไก่คว่ำลงบนกระทะก่อน) พลิกด้านเนื้อ และปิดฝากระทะ
3. เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ และจัดเรียงบนจานพร้อมเสิร์ฟ
ไก่ทอด
เวลาที่ใช้ในการหมัก: 1 ชั่วโมง
เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 10 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 2
เนื้อไก่(ส่วนสะโพก) 300 กรัม
แป้งมัน ตามต้องการ
น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
★ <ชิโอะโคจิชนิดน้ำ 30 มิลลิลิตร กระเทียมบดละเอียด 5 กรัม ขิงบดละเอียด 10 กรัม>
วิธีทำ
1. ซับน้ำส่วนเกินจากเนื้อด้วยกระดาษปรุงอาหาร
2. ใส่ ★ ลงในถุงพลาสติก ผสมและคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่ ไล่อากาศออกจากถุงก่อนปิดถุงให้สนิทและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. นำออกจากตู้เย็นแล้วนำมาคลุกเคล้ากับแป้งมันก่อนนำลงทอด
ปลาแซลมอนสมุนไพร
เวลาที่ใช้ในการหมัก: 1 คืน
เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 10 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 2
ปลาแซลมอน 150 กรัม
ชิโอะโคจิชนิดน้ำ 30 มิลลิลิตร
ใบกะเพราแห้ง 1.25 กรัม
พาร์สลีย์ 5 กรัม
น้ำมันมะกอก 7.5 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. หมักปลาแซลมอนในชิโอะโคจิชนิดน้ำ น้ำมันมะกอก ใบกะเพรา และพาร์สลีย์บดละเอียดเป็นเวลา 1 คืน
2. ตั้งกระทะจนร้อน และนำปลาที่หมักไว้มาทอด
ผักดอง
เวลาที่ใช้ในการหมัก: 20 นาที
เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 10 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 2
มะเขือเทศราชินี 6 ลูก
พริกหยวกแดง 1/8 ลูก
พริกหยวกเหลือง 1/8 ลูก
บร็อคโคลี่ 1/4 หัว
เซเลอรี่ 1/5 ก้าน
คอทเทจชีส 60 กรัม
★ <ชิโอะโคชิชนิดน้ำ 90 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูหมัก 30 มิลลิตร กระเทียม 1 กลีบ>
วิธีทำ
1. บดผสมกระเทียมให้เข้ากับส่วนผสมใน ★
2. หั่นพริกหยวกทางแนวตั้งให้มีความกว้าง
8 มิลลิเมตร แยกบร็อคโคลี่ให้เป็นหน่อเล็ก ลวก และทำเย็น หั่นเซเลอรี่ให้เป็นขนาดพอดีคำ หั่นมะเขือเทศตามแนวขวาง
3. นำผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ ผสมกับส่วนผสมในข้อ 1 และหมักเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมคอทเทจชีส
วิดีโอ
วิดีโอสาธิตการประกอบอาหารของชิโอะโคจิชนิดน้ำ
สูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ เนื้ออกไก่ทอดคาราอาเกะ เพียงแค่หมักเนื้อก็จะนุ่มอร่อย!
สูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ ไข่ม้วน เพียงแค่เติมไข่ก็จะนุ่มฟู!
สูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ (ไม่ใช้ผงชูรส) แฮมไก่ เพียงแค่หมักเนื้อก็จะนุ่มอร่อย!
สูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ ข้าวผัดกุ้ง เพียงแค่ใส่ข้าวก็จะร่วนสวย!
สูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ โปโตเฟอ พอเติมแล้วจะได้กินผักให้อร่อยยิ่งขึ้น!
สูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ ข้าวหน้าปลาดิบ เพียงราดก็จะได้ข้าวหน้าปลาดิบชิโอะโคจิ!
สูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ แพนเค้ก เพียงแค่ใส่ก็จะได้แพนเค้กเนื้อฟูนุ่ม!
รวมสูตรอาหารที่ใช้ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
ชิโอะโคจิชนิดน้ำ X สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น
แฮมเบอร์เกอร์ 【hamburger steak with SHIO KOJI】 สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น Master of Japanese Cuisine Academy ×ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
เต้าหู้【SHIO KOJI-cured TOFU】สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น Master of Japanese Cuisine Academy ×ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
แซลมอน【Salmon SHIO KOJI】สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น Master of Japanese Cuisine Academy ×ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
ทรายแดงทะเล【Sea Bream】สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น Master of Japanese Cuisine Academy ×ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
ไก่ย่างพรีเมียมหมักด้วยซอสโคจิ 【Koji-marinated premium chciken grill】 สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น Master of Japanese Cuisine Academy ×ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
นิกิริซูชิ 【nigiri sushi】 สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น Master of Japanese Cuisine Academy ×ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
โทริเท็น-เทมปุระไก่ฉ่ำ 【Toriten : Juicy Chicken Tempura 】 สถาบันสอนการทำอาหารญี่ปุ่น Master of Japanese Cuisine Academy ×ชิโอะโคจิชนิดน้ำ
ไทย
Part1: บริษัท ฮานะมารูคิ【เพื่อทำให้ชิโอะโคจิแบบน้ำเป็นเครื่องปรุงรสแบบหมักระดับโลก】
Part2: บริษัท ฮานะมารูคิ【เพื่อทำให้ชิโอะโคจิแบบน้ำเป็นเครื่องปรุงรสแบบหมักระดับโลก】
ผลิตภัณฑ์ชิโอะโคจิ ชนิดน้ำ ของฮานะมารูคิ
ชิโอะโคจิชนิดน้ำ 500 มิลลิลิตร
| บรรจุภัณฑ์ | 500ML×8 |
|---|---|
| ขนาดของสินค้า (เซนติเมตร) | 7.2×7.2×19.0 |
| น้ำหนักสุทธิ (กิโลกรัม) | 0.64 |
| ขนาดบรรจุภัณฑ์ (เซนติเมตร) | 30.0×15.0×20.0 |
| น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (กิโลกรัม) | 5.3 |
| รหัสสินค้า | 688665000186 |
| ชิโอะโคจิชนิดน้ำ 10 ลิตร | |
|---|---|
| บรรจุภัณฑ์ | 12KG |
| ขนาดบรรจุภัณฑ์ (เซนติเมตร) | 22.5×22.5×22.8 |
| น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (กิโลกรัม) | 12.9kg |
| ชิโอะโคจิชนิดน้ำ (สูตร LB) 10 ลิตร ปริมาณแบคทีเรียต่ำ | |
|---|---|
| บรรจุภัณฑ์ | 12KG |
| ขนาดบรรจุภัณฑ์ (เซนติเมตร) | 22.5×22.5×22.8 |
| น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (กิโลกรัม) | 12.9kg |
| ชิโอะโคจิชนิดน้ำ (สูตรลดเกลือ) 10 ลิตร | |
|---|---|
| บรรจุภัณฑ์ | 11KG |
| ขนาดบรรจุภัณฑ์ (เซนติเมตร) | 22.5×22.5×22.8 |
| น้ำหนักบรรจุภัณฑ์ (กิโลกรัม) | 12.2kg |
※เนื่องจากการลดปริมาณเกลือจะทำให้ค่าความหนาแน่นลดลง สินค้าชิโอะโคจิชนิดน้ำ (สูตรลดเกลือ) 10 ลิตร จะมีน้ำหนักเท่ากับ 11 กิโลกรัม
